Ñoquis estilo Sorrentina

Echa abundante agua en una olla y un poco de sal. Cuando comience a hervir vierte los ñoquis y cuécelos el tiempo que indique su paquete. Suele ser pocos minutos.

Corta en trozos pequeños la cebolleta y el ajo.

En una sartén amplia echa el aceite de oliva. Cuando esté caliente, sofríe la cebolla y el ajo picado a fuego suave hasta que se dore.

Incorpora los tomates cherry a la sartén y saltéalos a fuego medio durante tres minutos.

Agrega la salsa de tomate, un poco de sal y pimienta, y una hoja de albahaca. Cocina a fuego bajo durante diez minutos, removiendo de vez en cuando.

Pasado ese tiempo, retira la hoja de albahaca, incorpora los ñoquis y la mitad del queso mozzarella. Mezcla todo.

Vierte lo anterior en un recipiente apto para horno y termina esparciendo por encima el resto de mozzarella y el queso parmesano.

Mete en el horno, posición gratinar, y gratina durante varios minutos hasta que el queso se haya fundido y esté burbujeando la salsa. Sirve inmediatamente y añade un poco de albahaca picada por encima.