Papas con Mojo Picón

Lava bien las papas y, sin pelarlas, colócalas en una cazuela con aproximadamente medio litro de agua que esté ya caliente. Añade un puñado de sal gorda. Deja que hiervan durante unos 30-40 minutos a fuego bajo, controlando con un tenedor que no se pasen.

Cuando estén tiernas, sácalas de la cazuela y pásalas por agua fría. Después, sécalas con un paño o con un poco de papel de cocina, ya que tienen que estar secas para que se arruguen. Vuelve a ponerlas en la cazuela (esta vez sin agua) y sube el fuego a potencia media. Añade un poco más de sal (normal o gorda) y de pimienta. Menea la cazuela con suavidad para que las papas empiecen a arrugarse, lo que tardará aproximadamente 5 minutos.

Para preparar el mojo, fríe los dientes de ajo, sin pelar, en una sartén con aceite de oliva. Cuando se hayan dorado, aparta los ajos del aceite y quítales la piel. Resérvalos. Haz lo mismo con el pan, cortado en trozos pequeños.

Coloca ambos ingredientes en el vaso de la batidora junto con el aceite. Pon también el pimiento rojo lavado y añade una pizca de comino molido, de pimentón, sal, pimienta, un chorrito de vinagre y una cayena pequeña si tienes. Añade también un poco de agua y tritura todos los ingredientes hasta obtener una especie de puré. Pruébalo y corrige la proporción de algún ingrediente si es necesario.