Pastelitos de Patata, Cebolla y Queso Azul

Pon agua a hervir en una olla. Lava las patatas y mételas en el agua hirviendo sin quitarles las piel. Cuécelas durante 20-25 minutos aproximadamente. No deben de cocerse por dentro del todo. Una vez pase ese tiempo escúrrelas y déjalas enfriara. Cuando estén frías quítales con cuidado la piel y con un rallador, rállalas.

Corta media cebolla en láminas muy finas. En una sartén con un poquito de aceite caliente sofríe la cebolla a fuego medio hasta que quede muy blandita, cuida que no se te queme.

Vierte la patata rallada en un recipiente, añade los quesos desmenuzados y la cebolla cocinada. Añade una pizca de sal y mezcla los ingredientes. Si te resulta un poco complicado porque se pega la mezcla en tus manos es normal. Verás que logras mezclarlos poco a poco.

Haz forma de pastelitos con la mezcla.

Calienta aceite en una sartén y fríe cada pastel por ambos lados. Colócalos sobre papel absorbente de cocina y sírvelos inmediatamente.