Patatas Guisadas con Cebolla, Pimientos y Huevo

Pela las patatas, lávalas y córtalas en trozos tamaño medio. Corta en trozos pequeños la cebolla, el ajo y el pimiento.

Echa aceite en una cazuela. Cuando esté caliente, sofríe la cebolla, el ajo y el pimiento. Cuando los ingredientes estén blanditos, añade el tomate cortado en dados o rallado, como tu prefieras. Deja que se cocine a fuego medio-bajo durante unos minutos. Termina añadiendo la pizca de pimentón.

Ahora añade a la cazuela las patatas que tienes cortadas en dados. Cúbrelas con agua, echa un poco de sal a todo y el pimentón dulce. Cocina a fuego medio-bajo, con la tapa semi puesta durante un rato. Verás que poco a poco el líquido irá reduciendo y las patatas se irán cociendo.

Cuando las patatas estén tiernas, termina el guiso añadiendo los huevos al plato. Para ello haz cuatro huecos entre las patatas y vierte cada huevo dentro de uno de ello. Con el calor de la sartén se irán cocinando. Cuando veas que las patatas están blanditas y los huevos cuajados a tu gusto, puedes retirar la cazuela del fuego y servir.