Pimientos del Piquillo Rellenos de Carne Picada

Pela la zanahoria y medio diente de ajo. En tu procesador de alimentos pica media cebolla, la zanahoria, los champiñones y el medio ajo. Si no tienes procesador de alimentos no importa, hazlo con un cuchillo.

Echa dos cucharadas de aceite de oliva en una sartén. Cuando esté caliente vierte las verduras picadas y saltéalas a fuego medio 4-5 minutos.

Agrega a la sartén la carne picada, un poco de sal y pimienta (si te gusta). Saltea 5-6 minutos más.

Abre el bote de pimientos del piquillo. Ve rellenando los pimientos que vas a servir con el contenido de la sartén y colócalos en una bandeja apta para horno.

Vierte el resto de pimientos del piquillo en el vaso de tu batidora, añade la nata líquida y un poco de sal. Bate muy bien y vierte todo en una sartén. Agrega, por último, un puñado de queso rallado y cocina a fuego medio 7-8 minutos. Si prefieres un sabor más intenso puedes omitir este último paso de añadir queso (pero sí debes cocinar durante 7-8 minutos el contenido de la sartén).

Esparce la salsa por encima de los pimientos del piquillo rellenos y sirve en la mesa. Puedes meterlos en el horno varios minutos para darles un golpe de calor si lo crees necesario.