Revuelto de Tofu y Brócoli

Corta el tofu en lajas desiguales de tamaño similar a los grumos de huevo revuelto. Después, con la ayuda de un tenedor, machaca ligeramente estas lajas para desmigarlas un poco y que tengan un aspecto más natural.

Cocina el tofu en una sartén con un chorrito de agua, una cucharada de aceite y una pizca de sal hasta que se haya cocido lo suficiente como para adquirir una textura más gelatinosa y blanda (parecida a la del huevo). Cuando esté listo, reserva.

Lava el brócoli y cuécelo en una olla pequeña durante unos 5 minutos o hasta que adquiera un color brillante (también puedes cocinarlo al vapor, en cuyo caso puedes cortarlo antes y de esta forma se hará más rápido).

Mientras tanto, pela y corta los ajos y sofríelos en otra sartén con aceite de oliva. Prepara el puerro y añádelo también. Cuando ambos ingredientes estén dorados, añade el brócoli y sofríelo durante un rato más. Por último, añade el tofu, remueve, salpimenta de nuevo y añade especias al gusto.