Salmón con Calabacines y Arroz

Echa una cucharada de aceite de oliva en una olla y, cuando esté caliente, agrega un diente de ajo en láminas. Cuando empiece a coger color, agrega una taza de arroz. Da unas vueltas un par de minutos y añade dos tazas de agua y una cucharadita de sal. Cocina a fuego alto durante 7 minutos y después baja el fuego y cocina a fuego lento 8 minutos más. Si en este tiempo se ha absorbido todo el agua y aún sigue duro, añade un poco más de agua. Déjalo reposar con la tapa puesta un rato.

En una olla vierte una cucharada de aceite de oliva, una cucharada de agua, dos cucharadas de salsa de soja, una cucharada de zumo de limón y una cucharadita de miel. Lleva a ebullición y cuando comience a hervir deja unos 2-3 minutos, hasta que espese un poco la salsa. Apaga el fuego y reserva.

Coloca los dos trozos de salmón en una bandeja apta para horno. Echa un poquito de sal al pescado (y pimienta si te gusta), y vierte sobre el salmón la mitad de la salsa que acabas de preparar. A continuación mételo en el horno y cocina a 200°C durante 10-12 minutos.

Mientras se hace el salmón aprovecha para hacer el calabacín. Lávalo y córtalo en bastoncillos no muy gruesos o tiras, como tu prefieras. En una plancha o sartén con un poco de aceite cocínalos a la plancha. Ve colocándolos en papel absorbente para eliminar en la medida de lo posible el aceite. Cuando los tengas todos hechos termina añadiéndoles un poco de sal gruesa por encima.

Coloca el salmón en un plato acompáñalo del arroz y de los bastones de calabacín. Añade, por último, al salmón el resto de salsa que tenías reservada. ¡A comer!