Salpicón de Merluza con Vinagreta de Cítricos

Prepara la vinagreta mezclando el zumo de media naranja, con el zumo de medio limón, el aceite, la sal y el azúcar. Bate bien hasta integrar y reserva.

Pela la cebolla y pícala en cubos pequeños. Lava los pimientos y pícalos del mismo modo. Cubre con la vinagreta y reserva.

Pon los lomos de merluza en una olla y vierte agua fría hasta cubrir. Añade una cucharadita de sal y pon a fuego medio-alto. Espera a que hierva y, cuando alcance la ebullición, aparta del fuego y saca con ayuda de una espumadera. Coloca los lomos en un plato sobre papel absorbente de cocina. Reserva.

Cuece el huevo durante 10-12 minutos a partir de agua hirviendo. Una vez cocido, deja que enfríe y pica la mitad en cubos.

Pela y pica el aguacate en cubos.

Desmenuza la merluza y júntala con la mezcla de pimiento y cebolla. Añade el aguacate y el huevo cocido. Sirve y ¡qué aproveches!