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Salpicón de Merluza con Vinagreta de Cítricos

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Equipo ekilu

“¿Sabes lo que es un salpicón? Es un plato que se forma por diferentes ingredientes cortados en cubos o desmenuzados, que se aliña con una vinagreta y se sirve frío. Dicho lo cual, puedes hacer una infinidad de salpicones. ¡Y es super sencillo!; éste es la simplicidad elevada al cuadrado, ¡quedará en tus recetas habituales!”

ingredientes

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11

Dificultad

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Media

Tiempo

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25'

2 Porciones

Ingredientes frescos

merluza
merluza

300 gramos

pimiento rojo
pimiento rojo

1/4 unidad

pimiento verde
pimiento verde

1/4 unidad

cebolla
cebolla

1/4 unidad

huevo
huevo

1 unidad

aguacate
aguacate

1/2 unidad

naranja
naranja

1/2 unidad

limón
limón

1/2 unidad

Ingredientes de despensa

aceite de oliva
aceite de oliva

1/2 taza

sal
sal

1 cucharadita

azúcar
azúcar

2 cucharaditas

Pasos

1
Prepara la vinagreta mezclando el zumo de media naranja, con el zumo de medio limón, el aceite, la sal y el azúcar. Bate bien hasta integrar y reserva.
2
Pela la cebolla y pícala en cubos pequeños. Lava los pimientos y pícalos del mismo modo. Cubre con la vinagreta y reserva.
3
Pon los lomos de merluza en una olla y vierte agua fría hasta cubrir. Añade una cucharadita de sal y pon a fuego medio-alto. Espera a que hierva y, cuando alcance la ebullición, aparta del fuego y saca con ayuda de una espumadera. Coloca los lomos en un plato sobre papel absorbente de cocina. Reserva.
4
Cuece el huevo durante 10-12 minutos a partir de agua hirviendo. Una vez cocido, deja que enfríe y pica la mitad en cubos.
5
Pela y pica el aguacate en cubos.
6
Desmenuza la merluza y júntala con la mezcla de pimiento y cebolla. Añade el aguacate y el huevo cocido. Sirve y ¡qué aproveches!

Trucos y Consejos

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Si tienes mostaza añade una cucharada a la vinagreta, ¡el resultado será brutal!

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