Salteado de Espárragos Verdes y Langostinos con Cuscús

Pon a hervir una taza de agua con un poco de sal y un poco de aceite de oliva. Antes de que rompa a hervir, vierte la taza de cuscús y apaga el fuego. Déjalo reposar hasta que se hidrate. Si hiciera falta echa un poco más de sal y de aceite, y remueve. Coloca el cuscús que vas a emplear en una bandeja.

Pela los langostinos ya cocidos asegurándote de que no queda ninguna cáscara o piel. Puedes dejar sólo la cáscara de la cola a modo de decoración aunque te tocará retirarla cuando te los vayas a comer.

Lava los espárragos verdes y quítales la parte dura.

En una sartén vierte un chorrito de sal y añade un diente de ajo laminado. Cuando el aceite adquiera el sabor del ajo vierte los espárragos verdes y saltéalos a fuego medio-alto durante 3-4 minutos. Agrega un puñado de sal gruesa y sírvelos a continuación en la bandeja que contiene el cuscús. Retira los ajos de la sartén.

En la misma sartén vierte un poco más de aceite y, cuando esté caliente, añade el otro diente de ajo pero picado. Saltea ahora los langostinos a fuego medio-alto. Cuando estén dorados, retíralos, echa por encima de los mismos una pizca de sal gruesa y sírvelos en la bandeja, junto con los espárragos verdes y el cuscús. Listo tu plato.