Cuscús con Langostinos y Verduras

Pon a hervir una taza de agua con un poco de sal. Antes de que rompa a hervir, apártala del fuego y añádele la taza de cuscús. Déjalo reposar hasta que se hidrate y remuévelo.

Pela los langostinos ya cocidos asegurándote de que no queda ninguna cáscara o piel.

Pica en trozos pequeños el ajo y los champiñones. Lava y corta en rodajas finas el pimiento verde.

En una sartén echa un poco de aceite. Cuando se caliente el aceite vierte el ajo y deja que se sofría 1 minuto. Añade el pimiento verde y los champiñones, un poco de sal, y saltea a fuego medio durante 4-5 minutos.

A continuación vierte los langostinos a la sartén y saltéalos durante un par de minutos.

Exprime un poco de jugo de limón por encima y revuelve.

Agrega a la sartén el cuscús que vas a emplear y, con una cuchara de madera, mezcla bien los ingredientes. Comprueba que el punto de sal es el correcto y, en su caso, corrige.

Sirve en un recipiente y ¡directo a la mesa!