Salteado de Verduras con Patata y Huevos

Sobre una tabla corta en trozos tamaño medio los pimientos, la cebolla y los champiñones.

Pela la patata y córtala en trozos pequeños.

Echa aceite de una sartén y cuando esté caliente vierte las verduras y las patatas que has cortado. Échales un poco de sal y saltéalas a fuego medio durante 10-12 minutos, hasta que estén tiernas.

Mientras, en un cazo pon agua a hervir. En el momento que hierva vierte los huevos y cuécelos durante 6 minutos. Pasado ese tiempo retíralos, refréscalos con agua y pélalos.

Coloca las verduras y la patata en un plato y los huevos encima. Con un cuchillo córtalos por la mitad y ¡a comer!