Salteado de Guisantes y Champiñones con Puré de Patata

Lava las patatas, pélalas y ponlas a cocer en un cazo con media cucharadita de sal. Te aconsejamos que las cortes en varios trozos para que se cuezan antes. Cuando estén tiernas escúrrelas y con un tenedor aplástalas hasta lograr textura tipo puré.

Mientras se cuecen las patatas aprovecha para preparar el resto de ingredientes. Para ello pica media cebolla, limpia y corta en trozos del tamaño que te agrade los champiñones, y escurre y lava los guisantes del bote.

En una sartén amplia echa un poco de aceite de oliva. Cuando esté caliente vierte la cebolla y saltéala a fuego medio durante un minuto. Añade ahora los champiñones, los guisantes y echa un poco de sal a todo. Cocina a fuego medio durante 5-7 minutos, hasta que las verduras estén tiernas y los guisantes adquiean el sabor de las verduras sofritas.

Coloca en un plato o bowl el puré de patata en un lado y en el otro el salteado de guisantes con champiñones. ¡Disfrútalo!