Salteado de Quinua con Langostinos

Si no tienes quinua cocida, comienza la receta preparándola. Lo primero es lavar la quinua debajo del chorro del agua. Nosotros la cocinamos en el microondas. Para ello la colocamos en un recipiente especial apto para microondas, añadimos 240ml de agua y una pizca de sal. Pusimos la tapa y cocinamos a 800W durante 12 minutos. Una vez lista, la dejas en reposos varios minutos antes de destapar. Deja que se enfríe.

Mientras pela los langostinos, quítales las cáscara y reserva.

Pela y corta en trozos pequeños los pimientos, los champiñones y pica el ajo finamente.

Echa aceite de oliva en una sartén. Cuando esté caliente vierte sofríe el ajo picado.

Añade los pimientos picados y los champiñones y saltea todo durante 7-8 minutos, hasta que estén cocinados a tu gusto.

Incorpora los langostinos y saltéalos junto con las verdura durante un minuto.

Añade la salsa de soja y la quinua y saltea durante un par de minutos todo.

Sirve a continuación.