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Sardinas en Escabeche

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Equipo ekilu

“¿Y si te dijera que puedes hacer unas sardinas en escabeche en unos minutos y que nada tienen que ver con las enlatadas? ¡Están mil veces más buenas! Además, como el escabeche es un conservante, te aguantarán hasta una semana en la nevera. Aunque seguro que no te resistes a comerlas antes.”

ingredientes

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8

Dificultad

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Baja

Tiempo

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20'

2 Porciones

Ingredientes frescos

ajo
ajo

3 dientes

sardina
sardina

6 unidades

Ingredientes de despensa

harina de trigo
harina de trigo

1 cucharada

pimentón dulce
pimentón dulce

1 cucharadita

hoja de laurel
hoja de laurel

2 hojas

sal
sal

1 cucharadita

aceite de oliva
aceite de oliva

1 taza

vinagre de manzana
vinagre de manzana

1/2 taza

Pasos

1
Limpia bien las sardinas, si no lo han hecho en la pescadería. Quita la cabeza, las tripas y las escamas. Lava con agua fría y seca bien. Pásalas por harina y sacude el exceso.
2
Cubre el fondo de una sartén con aceite y pon a fuego medio-alto. Fríe las sardinas dos minutos por cada lado. Saca y reserva sin amontonar en un recipiente adecuado al tamaño y con un poco de altura.
3
Cuela el aceite y pon a fuego medio de nuevo. Añade los ajos pelados y picados en láminas y las hojas de laurel partidas en trozos. Antes de que los ajos cojan color, añade el pimentón y remueve fuera del fuego un minuto.
4
Devuelve al fuego, añade el resto del aceite, el vinagre y la sal. Deja dar un hervor y vierte sobre las sardinas. El escabeche ha de cubrirlas por completo. Deja enfriar a temperatura ambiente y guarda en la nevera de un día para otro para que aposenten los sabores.

Trucos y Consejos

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Puedes utilizar las especias que quieras en el escabeche. Le va muy bien un poco de romero, tomillo y unas bolas de pimienta negra.

También, puedes sustituir la mitad del vinagre por vino.

Utiliza el vinagre que quieras. De manzana, de sidra, de vino... pero nunca balsámico.

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