Sopa de Brócoli, Patata y Zanahoria

Comienza preparando las verduras de la siguiente manera. Pela y corta en rodajas la zanahoria. Lava el brócoli y córtalo en ramilletes pequeños. Corta la cebolla en láminas y, por último, pela y corta en trozos pequeños la patata.

En una olla echa un chorro de aceite de oliva. Cuando se caliente saltea la cebolla y la zanahoria hasta que ambas verduras ablanden.

Incorpora a la olla el brócoli y las patatas, y saltea durante un par de minutos más.

Vierte el vino blanco por encima y saltea las verduras, poco a poco el alcohol se ira evaporando.

Cubre todo con agua. Pon la tapa a la olla, sube un poco el fuego hasta que comience a hervir y, en ese momento, bájalo. Pon a punto de sal y deja cocer a fuego suave durante 20- 25 minutos aproximadamente. Pasado este tiempo comprueba que las verduras están tiernas (sobre todo la patata que le suele costar más), que el líquido ha reducido y que esté sabroso el caldo. Corrige el punto de sal si fuera necesario y déjalo más tiempo en el fuego si te gusta más espesa la sopa, a tu gusto.