Tacos Vegetales rellenos de Judías Blancas

Name: Tacos Vegetales rellenos de Judías Blancas
Total time: 30 min
Ingredients: 1/2 unidad cebolla; 200 gramos champiñón; 5 gramos jengibre; 2 cucharadas aceite de oliva; 1 bote pequeño alubia blanca; 150 mililitros tomate triturado; 1/3 taza leche de coco; 1 pizca comino en polvo; 1 cucharadita curry; 1 pizca pimienta cayena; 1 pizca sal; 6 unidades tortilla de trigo

Equipo ekilu

“Las judías blancas son una fuente de proteína riquísima que puedes prepararlas de forma tan divertida como en esta receta. ¿Qué tal hacerte unos tacos vegetales con ellas? Te van a quedar simplemente ¡increíbles! ”

ingredientes

Dificultad

Baja

Tiempo

30'

Ingredientes frescos

cebolla

1/2 unidad

champiñón

200 gramos

jengibre

5 gramos

Ingredientes de despensa

aceite de oliva

2 cucharadas

alubia blanca

1 bote pequeño

tomate triturado

150 mililitros

leche de coco

1/3 taza

comino en polvo

1 pizca

curry

1 cucharadita

pimienta cayena

1 pizca

sal

1 pizca

tortilla de trigo

6 unidades

Pasos

Pica en trozos pequeños el ajo, la cebolla, los champiñones y un trozo de jengibre fresco.

Echa un poco de aceite en una sartén y sofríe la verdura que acabas de picar.

Añade las judías cocidas y mezcla.

Añade el comino en polvo, el curry y la pimienta cayena. Saltea medio minuto y añade el tomate triturado. Pon un poquito de sal a todo y cocina a fuego medio durante cinco minutos.

Incorpora a la sartén la leche de coco, mezcla y cocina unos 10-12 minutos a fuego suave-medio, hasta que espese la salsa.

Calienta las tortillas y rellena con el contenido de la sartén.