Tarta de Chocolate y Almendras sin Gluten

Precalienta el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.

Vierte la mantequilla y el chocolate en un cazo y calienta a fuego suave hasta que se derrita el chocolate. Reserva.

Separa las claras de las yemas.

Bate las yemas con el azúcar ayudándote de unas varillas durante varios minutos, hasta lograr una textura tipo crema.

Añade la harina de almendras y mezcla con las varillas o una espátula enérgicamente hasta que logres que se integre.

Incorpora el chocolate derretido y mezcla con la espátula. De nuevo mezcla bien hasta lograr que el chocolate se integre en la mezcla. Puede llevarte algunos minutos.

Monta las claras a punto de nieve y ve incorporándolas e integrándolas a la mezcla anterior con movimiento envolventes.

Cuando consigas una mezcla uniforme añade un puñado de almendras trituradas y con la misma espátula mezcla.

Rellena un molde previamente engrasado con la mezcla. Baja la temperatura del horno a 170ºC y cocina durante 35 minutos. Con un palillo pincha y comprueba que está cocinada la tarta. Si sale con masa necesitará algunos minutos adicionales.