Tortilla de Patatas Vegana

Name: Tortilla de Patatas Vegana
Total time: 45 min
Ingredients: 5 cucharadas agua; 1 unidad cebolla; 4 unidades patata; 1 taza harina de trigo; 2 cucharadas aceite de oliva; 1/2 taza cerveza; 1 pizca sal

Equipo ekilu

“La tortilla de patatas es, sin duda, uno de los platos más emblemáticos de la cocina española. Y, claro, no nos puede faltar la versión vegana de esta receta.”

ingredientes

Dificultad

Alta

Tiempo

45'

Ingredientes frescos

agua

5 cucharadas

cebolla

1 unidad

patata

4 unidades

Ingredientes de despensa

harina de trigo

1 taza

aceite de oliva

2 cucharadas

cerveza

1/2 taza

sal

1 pizca

Pasos

Pela las patatas y le cebolla. Corta las patatas en rodajas finas y la cebolla en julianas (tiras).

Pon a calentar una sartén con aceite. Cuando el aceite esté caliente, añade las patatas y, unos minutos más tarde, la cebolla. Fríelo todo hasta que la cebolla esté bien blanda y dorada. Después, escurre en un colador y añade un poco de sal.

Mezcla en un recipiente (o en el vaso de la batidora) la harina, la cerveza, el agua y una picza de sal. Bate hasta que estén los ingredientes bien mezclados. Vierte la mezcla sobre las patatas y la cebolla y remueve ligeramente con un tenedor.

Pon a calentar la sartén donde harás la tortilla. Cuando esté caliente, pinta con un poco de aceite (incluidos los bordes) y, a continuación, añade la mezcla de la tortilla repartiendo bien por la sartén. Sube el fuego durante un minuto para que la base se tueste y después bájalo y deja que la tortilla se cocine tapada durante unos 5 minutos.

Pasado ese tiempo, da la vuelta a la tortilla y repite (sube el fuego durante un minuto y medio y después deja cocer tapada a fuego bajo durante 3-5 minutos más). Cuando este hecha, saca la tortilla de la sartén y sírvela al momento.

Trucos y Consejos

Puedes probar a utilizar sal negra del Himalaya (también conocida como "kala namak") además de la sal normal, ya que, por su alto contenido en azufre, esta sal huele y sabe como el huevo.

Te quedará una tortilla más jugosa si le añades un poco de tapioca a la mezcla de harina o también fécula de yuca (la tapioca puede encontrarse en cualquier supermercado).

Lo ideal sería que utilizaras harina de garbanzos, contrarrestando el sabor del garbanzo con un toquecito de vinagre de manzana, ya que esta harina tiene bastante proteína y un color más amarillo, pero con harina de trigo también queda bien.

Añádele alguna verdura, como pimiento verde, para que te quede más sabrosa y jugosa.