Tosta de Setas con Ajonesa

Lava bien las setas y sofríelas, con el aceite de oliva, en una sartén con un diente de ajo laminado. Cocínalas a fuego lento con un poco de sal y, si los trozos son grandes, tapa la sartén durante los primeros minutos. Después, destapa y deja que se doren.

Pon a tostar las rebanadas de pan.

Para hacer el alioli vegano o "ajonesa" agrega la leche de soja, el aceite de girasol, la sal, la pimienta, el otro diente de ajo y, si quieres, un poquito de zumo de limón, en el vaso de la batidora y tritura.

Coloca la ajonesa y las setas encima de cada rebanada de pan tostado y decora con un poco de perejil fresco y pimienta.