Arroz Basmati con Verduras Asadas y Aguacate
ingredientes
8
Dificultad
Baja
Tiempo
60'
4 Porciones
Ingredientes frescos
aguacate
2 unidades
pimiento rojo
1 unidad
calabacín
1 unidad
zanahoria
1 unidad
zumo de limón
2 cucharadas
Ingredientes de despensa
arroz basmati integral
1 taza
aceite de oliva
2 cucharadas
sal rosa del himalaya
1 pizca
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Pasos
1
Enjuaga el arroz integral bajo agua fría en un colador hasta que el agua salga clara.
2
En una cacerola grande, agrega el arroz y dos tazas de agua. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina durante aproximadamente 45-50 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido toda el agua. Luego, retira del fuego y deja reposar con la tapa puesta durante unos 10 minutos antes de destapar.
3
Mientras el arroz se cocina, precalienta el horno a 200°C.
4
En una bandeja para hornear, coloca las tiras de pimiento rojo, las rodajas de calabacín y las rodajas de zanahoria. Rocía las verduras con aceite de oliva y sazónalas con sal, pimienta y, si lo deseas, comino en polvo y pimentón.
5
Asa las verduras en el horno precalentado durante unos 20-25 minutos, o hasta que estén tiernas y ligeramente doradas, revolviendo ocasionalmente.
6
Cuando el arroz esté listo y las verduras asadas, sirve el arroz integral en platos individuales y coloca las verduras asadas por encima. Agrega las rodajas de aguacate y rocía con jugo de limón.
Trucos y Consejos
Opcionalmente, puedes decorarlo con perejil fresco picado antes de servir.
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