Arroz Salteado con Lentejas y Huevo Frito

Si no tienes arroz cocido puedes comenzar la receta preparando arroz blanco. Para ello echa una cucharada de aceite de oliva en una olla y, cuando esté caliente, agrega un diente de ajo en láminas. Cuando empiece a coger color, agrega el arroz. Da unas vueltas un par de minutos y añade una taza agua caliente y un poco de sal. Cocina a fuego alto durante 7 minutos y después baja el fuego y cocina a fuego lento 8 minutos más. Si en este tiempo se ha absorbido todo el agua y aún sigue duro, añade un poco más de agua. Déjalo reposar un poquito.

Lava y pela la zanahoria. Corta en trozos pequeñitos la zanahoria, la cebolla, el ajo y el calabacín. Si quieres puedes ayudarte de una picadora.

Echa aceite de oliva en un sartén amplia y sofríe las verduras que has picado durante 10 minutos.

Añade las lentejas escurridas de su bote y mezcla bien.

Incorpora el arroz cocido y con una cuchara intégralo con el resto de ingredientes. Añade la salsa de soja y vuelve a mezclar.

Mientras, en una sartén pequeña, pon un poco de aceite y cuando esté caliente fríe dos huevos fritos.

Coloca dos platos con el arroz salteado con lentejas y calabacín, y encima un huevo frito en cada uno. ¡A disfrutar!