Curry de Garbanzos con Calabacín y Batata
Equipo ekilu
ingredientes
12
Dificultad
Baja
Tiempo
20'
2 Porciones
Ingredientes frescos
cebolla
1/2 unidad
ajo
2 dientes
calabacín
1/2 unidad
Ingredientes de despensa
batata
1/2 unidad
curry
2 cucharaditas
cúrcuma
1 pizca
sal
2 pizcas
leche de coco
150 mililitros
tomate triturado
150 mililitros
garbanzo en conserva
120 gramos
arroz
160 gramos
comino en polvo
1/2 cucharadita
Pasos
1
Lava y corta el calabacín y la batata en trozos pequeños.
2
Pica la cebolla y ralla los dientes de ajo y un trozo de jengibre.
3
En una sartén amplia echa aceite de oliva. Cuando esté caliente sofríe la cebolla, el ajo y el jengibre rallado hasta que se doren.
4
Incorpora el calabacín y la batata y sofríe durante 5 minutos a fuego medio-bajo.
5
Añade todas las especias menos la sal. Con una cuchara mezcla.
6
Incorpora la leche de coco, el tomate triturado, los garbanzos y la sal. Cocina durante 20 minutos a fuego suave.
7
Sirve con un poco de arroz cocido.
Trucos y Consejos
Si tu calabacín es tamaño pequeño puedes emplear uno entero.
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