Risotto de Calabacín
Equipo ekilu
ingredientes
7
Dificultad
Baja
Tiempo
30'
4 Porciones
Ingredientes frescos
cebolla
1 unidad
calabacín
300 gramos
mantequilla
50 gramos
queso parmesano
100 gramos
Ingredientes de despensa
caldo de verduras
1000 mililitros
vino blanco
100 mililitros
arroz
300 gramos
Pasos
1
Comienza preparando los ingredientes de la receta. Corta la mantequilla en cubos. Pica una cebolla pequeña en trozos. Lava y corta el calabacín en trozos pequeños. Ralla el queso parmesano. Y, por último, calienta el caldo en el microondas o en una cazuela.
2
En una sartén amplia y con profundidad echa alrededor de 40 gramos de mantequilla. Cuando se funda, añade la cebolla y sofríe a fuego medio-bajo durante 8 minutos hasta que se quede blandita y transparente.
3
Pasado ese tiempo añade a la sartén el calabacín y sofríelo con la cebolla a fuego medio durante 5 minutos.
4
A continuación añade a la sartén el arroz, mezcla y saltéalo durante 2 minutos junto con las verduras.
5
Sube el fuego, añade el vino blanco y deja que evapore el alcohol.
6
Añade un cazo de caldo caliente y revuelve con una cuchara de madera hasta que el caldo lo absorba el arroz. Repite esta operación, poco a poco ve añadiendo cazos de caldo, hasta terminar añadiéndolo todo.
7
Cocina el arroz durante 15 minutos y comprueba que el arroz esté al dente. Si le falta, cocina algunos minutos más.
8
Una vez que el arroz esté al dente, añade el resto de la mantequilla y mezcla.
9
Por último, añade el queso rallado y mezcla.
10
Deja reposar un par de minutos para que el arroz termine de cocinarse y sirve inmediatamente.
Trucos y Consejos
Para que el risotto quede bueno emplea ingredientes de calidad: caldo de verduras sabroso, queso parmesano bueno, arroz arborio o carnaroli (es un arroz especial para risotto). Es una receta con pocos ingredientes así que mejor que sean de buena calidad.
Si quieres darle un toque increíble, añade un poco de trufa al arroz y mezcla.
En la receta no añadimos sal pero si el caldo que empleas y el queso es bajo en sal, añade una pizca. Prueba y ajusta la sal en su caso hasta que esté a tu gusto.
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