Batata Rellena de Setas
Equipo ekilu
ingredientes
9
Dificultad
Media
Tiempo
40'
2 Porciones
Ingredientes frescos
batata
1 unidad
puerro
1/3 unidad
cebolla
1/2 unidad
ajo
1 diente
champiñón
150 gramos
Ingredientes de despensa
sal
1 pizca
romero
1 pizca
aceite de oliva
2 cucharadas
pimienta negra
1 pizca
Pasos
1
Precalienta el horno a 180°C con calor arriba y abajo.
2
Coloca la batata sobre papel de horno y ásala hasta que esté tierna (aproximadamente 25 minutos).
3
Mientras tanto, prepara el relleno. Pica la cebolla, el puerro y un diente de ajo y saltéalos en una sartén con aceite de oliva. Cuando empiecen a dorarse, lava las setas y añádelas. Salpimenta y remuve bien. Saltéalas hasta que hayan expulsado todo el líquido, lo hayan vuelto a absorber y se hayan dorado.
4
Saca la batata del horno y ábrela por la mitad, con cuidado de no quemarte. Vacíalos por completo, pero intenta no romper la piel.
5
Mezcla la carne de la batata con las setas salteadas y salpimenta una vez más, si es necesario. Espolvorea romero a tu gusto, e introduce la mezcla en la piel de la batata. Métela unos 10 minutos más en el horno antes de consumirla.
Trucos y Consejos
Esta receta quedará genial si le añades una salsa (salsa pesto, salsa de yogur vegana, etc.) o si le añades un poco de queso vegano por encima. También, puedes añadirle unos garbanzos crujientes o algún otro ingrediente a tu gusto.
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