Berenjenas al Curry con Arroz

Name: Berenjenas al Curry con Arroz
Total time: 25 min
Ingredients: 1/2 unidad cebolla; 2 tazas agua; 3 pizcas sal; 2 dientes ajo; 2 pizcas pimienta negra; 1 taza arroz; 1 unidad berenjena; 1 1/2 cucharadita curry; 3 cucharadas aceite de oliva

Equipo ekilu

“ Cada vez el sabor del curry gusta más. ¡No nos extraña! Estas simples berenjenas son otras por el sólo hecho de cocinarlas con curry, maravillosas. ”

ingredientes

Dificultad

Baja

Tiempo

25'

Ingredientes frescos

cebolla

1/2 unidad

agua

2 tazas

ajo

2 dientes

berenjena

1 unidad

Ingredientes de despensa

sal

3 pizcas

pimienta negra

2 pizcas

arroz

1 taza

curry

1 ^1/2 cucharaditas

aceite de oliva

3 cucharadas

Pasos

Comienza preparando el arroz. Para ello, echa una cucharada de aceite de oliva en una olla y, cuando esté caliente, agrega un diente de ajo en láminas. Cuando empiece a coger color, agrega el arroz. Da unas vueltas un par de minutos y añade el agua caliente y una cucharadita de sal. Cocina a fuego alto durante 7 minutos y después baja el fuego y cocina a fuego lento 8 minutos más. Si en este tiempo ha absorbido todo el agua y aún sigue duro, añade un poco más de agua. Déjalo reposar tapándolo con un paño.

Mientras se hace el arroz, prepara las berenjenas: lávalas y córtalas en dados. Corta en láminas, no muy gruesas, media cebolla. Reserva todo.

Corta el otro ajo en láminas y dóralo en una sartén con aceite. Añade ahora la cebolla a la sartén y cocínala 2-3 minutos, a fuego medio.

Añade a la sartén las berenjenas. Saltéalas 5 minutos. Esparce por encima de las berenjenas el curry, la sal y un poco de pimienta. Revuelve bien. Deja que se cocinen a fuego suave unos 4-5 minutos más.

Vierte en un plato el arroz que vas a emplear y las berenjenas que acabas de preparar. ¡Así de fácil!