Arroz con Garbanzos al Curry

Si no tienes arroz cocido puedes comenzar la receta preparando arroz blanco común. Para ello echa una cucharada de aceite de oliva en una olla y, cuando esté caliente, agrega un diente de ajo en láminas. Cuando empiece a coger color, agrega una taza de arroz. Da unas vueltas un par de minutos y añade dos tazas agua caliente y un poco de sal. Cocina a fuego alto durante 7 minutos y después baja el fuego y cocina a fuego lento 8 minutos más. Si en este tiempo se ha absorbido todo el agua y aún sigue duro, añade un poco más de agua. Déjalo reposar un poquito.

Corta la cebolla y el calabacín en trozos pequeños. Por último pela y corta la zanahoria en trozos pequeños también.

En una sartén echa un poco de aceite de oliva. Cuando esté caliente vierte las verduras que has troceado. Pasados unos 10-12 minutos, cuando estén blandas las verduras, añade los garbanzos escurridos de su bote. Cocina junto con las verduras durante un par de minutos más y añade el curry y la sal.

Cocina durante 5 minutos más y añade el arroz que tienes reservado. Mezcla e integra bien todos los ingredientes. Deja que los sabores se integren y sirve en dos platos.