Garbanzos con Berenjenas y Calabacín

Name: Garbanzos con Berenjenas y Calabacín
Total time: 20 min
Ingredients: 1/2 unidad berenjena; 1 unidad zanahoria; 2 dientes ajo; 1 bote pequeño garbanzo en conserva; 8 cucharadas tomate frito; 2 pizcas sal; 3 cucharadas aceite de oliva; 1/2 unidad cebolla; 1/2 unidad calabacín

Equipo ekilu

“Si quieres comer unos garbanzos jugosos acompañados de verduras, prueba esta receta de garbanzos con berenjena y calabacín. ¡Menudo hallazgo! Y qué plato tan nutritivo. Nos ha encantado.”

ingredientes

Dificultad

Baja

Tiempo

20'

Ingredientes frescos

berenjena

1/2 unidad

zanahoria

1 unidad

ajo

2 dientes

cebolla

1/2 unidad

calabacín

1/2 unidad

Ingredientes de despensa

garbanzo en conserva

1 bote pequeño

tomate frito

8 cucharadas

sal

2 pizcas

aceite de oliva

3 cucharadas

Pasos

Pica muy finamente el ajo y la cebolla. Lava y corta en dados la berenjena y el calabacín. Y, por último, pela y corta en cuadrados pequeños la zanahoria.

En una sartén echa el aceite. Cuando se caliente, agrega el ajo y la cebolla y cocínalo, a fuego medio, un minuto.

A continuación, añade a la sartén la zanahoria y saltéala dos minutos a fuego medio. Ahora vierte la berenjena y saltéala otros dos minutos más. Por último, incorpora el calabacín y lo salteas dos minutos a fuego medio.

Baja el fuego al mínimo y agrega la salsa de tomate, los garbanzos y un poco de sal, y cocina 10 minutos más. Después sírvelo en una bandeja y a la mesa.

Trucos y Consejos

Añade espinacas al plato. Incorpóralas junto con los garbanzos, previamente lavadas y picadas. ¡Tendrás un plato de garbanzos con verduras aún más completo!

Si tienes perejil o cilantro, puedes espolvorear un poco por encima antes de servir el plato de garbanzos con verduras.

Si tienes pimentón dulce, puedes añadir alguna pizca junto con la sal.

Los garbanzos con verduras son una estupenda forma de preparar un plato único muy nutritivo. Prueba a combinar tus garbanzos con espinacas, brócoli o calabaza.

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