Zanahoria y Calabacín con Huevo
Equipo ekilu
ingredientes
8
Dificultad
Baja
Tiempo
20'
2 Porciones
Ingredientes frescos
zanahoria
2 unidades
calabacín
1/2 unidad
huevo
2 unidades
tomate cherry
8 unidades
queso feta
2 cucharadas
Ingredientes de despensa
aceite de oliva
2 cucharadas
sal
1 pizca
pimienta negra
1 pizca
Pasos
1
Lava el calabacín y córtalo en finas tiras con una mandolina. Si no tienes mandolina no importa, puedes cortarlo como más te apetezca: dados, bastones, etc.
2
Pela y ralla las zanahorias.
3
Lava los tomates y córtalos en mitades.
4
En una sartén amplia echa un poquito de aceite de oliva y saltea a fuego medio la tiras de calabacín y la zanahoria rallada, añade un poquito de sal. Saltea durante 4-5 minutos.
5
Cocina el huevo a tu gusto: puedes cocinarlo en el microondas, cocerlo, pasado por agua, freírlo... como más te gusten.
6
En un plato coloca el calabacín y la zanahoria que acabas de saltear, añade los tomates cherry cortados, los trozos de queso y los huevos ya cocinados. Termina esparciendo una pizca de pimienta por encima y ¡a comer!
Trucos y Consejos
Puedes sustituir el queso feta por cualquier otra variedad de queso que consideres que le puede ir bien. Por ejemplo, el queso de cabra, mozzarella, queso fresco, requesón son quesos que van genial en este plato.
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