Berenjenas con Anacardos Estilo Oriental
Equipo ekilu
ingredientes
9
Dificultad
Baja
Tiempo
20'
2 Porciones
Ingredientes frescos
berenjena
1 unidad
agua
3 cucharadas
jengibre
1 cucharadita
ajo
2 dientes
Ingredientes de despensa
salsa de soja
3 cucharadas
harina de maíz
2 cucharadas
aceite de oliva
3 cucharadas
vinagre de arroz
1 cucharada
anacardo
2 puñados
Pasos
1
Lava la berenjena y córtala en dados un poco gruesos.
2
Ahora coloca una cucharada de harina de maíz en un plato y unta los dados de berenjena con la harina. Lo puedes hacer empleando las manos, tienes que rebozar la berenjena en la harina. Verás que la harina queda pegada en la berenjena.
3
En una sartén echa aceite de oliva y cocina a fuego medio los dados de berenjena. Tardarás unos 10 minutos. Cuando las berenjenas esté doradas por fuera y tiernas por dentro retíralas del fuego y reserva.
4
En un bote mezcla la salsa de soja, una cucharada de harina de maíz, el vinagre de arroz, el agua y el jengibre rallado. Mezcla muy bien, verás que se forma una salsa.
5
Pela los ajos y pícalos muy finamente.
6
En una sartén con un poco de aceite de oliva (o en la misma que has empleado para las berenjenas) sofríe el ajo picado. Cuando esté dorado vierte en la sartén las berenjenas, la salsa que acabas de preparar y dos puñados de anacardos. Cocina a fuego medio. Pronto verás que el contenido de la sartén comienza a espesar. Pasados 2-3 minutos apaga el fuego y sirve el contenido en tu plato.
Trucos y Consejos
La berenjena puedes cortarla en dados grandes, colocarla en un recipiente con agua y una cucharadita de sal y dejarla en reposo unos 15 minutos. Así rebajaras el amargor que tienen.
La berenjena debe pesar aproximadamente 250 gramos.
Puedes acompañar el plato con arroz basmati, queda muy bien.
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