Berenjenas Orientales con Soja y Miel

Corta la berenjena en tiras largas de grosor mediano y colócalas en un recipiente con agua y sal de manera que queden sumergidas. Después de unos 20 minutos (o un poquito menos, si tienes prisa), lávalas y sécalas con un paño de cocina limpio.

Calienta una cantidad generosa de aceite en una sartén. Después, añáde las berenjenas y fríelas a fuego medio hasta que se pochen. Una vez hechas, colócalas sobre papel absorbente para quitarles el exceso de aceite.

Pica los dientes de ajo y póchalos en una sartén u olla con aceite y el jengibre en polvo (o jengibre fresco bien picado). Baja el fuego al mínimo y añade la salsa de soja y la miel (o el sirope), sin dejar de remover hasta que la salsa empiece a burbujear ligeramente. Retira del fuego.

Emplata las berenjenas y vierte la salsa por encima. Puedes echar un chorrito de limón y adornar con un poco de cebollino picado, guindilla o, sencillamente, con frutos secos y unas semillas.

Si no tienes aceite de sésamo, puedes usar de girasol o algún otro aceite suave.

Si quieres conseguir una salsa más densa y melosa, prueba a añadir un poco de agua mezclada con maicena a la mezcla de soja y agave (con cuidado de mezclar primero el agua y la maicena que los otros ingredientes).