Acelgas con Shiitakes al Estilo Pak Choi

Separa las hojas de acelga y lávalas bien. Después, córtalas en pedazos medianos y separa la parte dura (el tallo blanco) de las partes verdes. Con la mano, quita el pie de las setas, lávalas bien y córtalas. Reserva.

Pica los ajos y dóralos en una sartén con un chorrito de aceite de sésamo.

Cuando estén listos, añade las partes más duras de la acelga (los tallos) y, un par de minutos más tarde, el resto de las hojas. Incorpora aproximádamente un vaso de agua para que las acelgas se cocinen bien y se ablanden. Si el agua se absorbe muy rápidamente, puedes añadir más.

Pasados unos 8 minutos, añade las setas y saltea bien el conjunto durante unos minutos más.

Añade la salsa de soja y una pizca de azúcar o sirope de agave para endulzar.

Por último, añade la maicena disuelta en agua y remueve bien. Retira y ¡a comer!

Si no tienes aceite de sésamo, no te preocupes, puedes utilizar el que tengas a mano (de oliva, de girasol...).

Puedes acompañar esta receta de arroz basmati (o del que tengas en casa) para hacerla más nutritiva y contundente.

Te recomendamos que utilices setas shiitake, pero si no tienes puedes utilizar de cualquier otra variedad.

Puedes añadir también un poco de cayena en polvo a la salsa si te gusta el picante.