Berenjenas Rellenas de Atún

Name: Berenjenas Rellenas de Atún
Total time: 30 min
Ingredients: 2 lata pequeña atún en conserva; 2 cucharadas aceite de oliva; 2 unidades berenjena; 100 gramos queso rallado; 1 pizca sal; 2 unidades tomate; 1 cucharada tomate frito

Equipo ekilu

“¿Eres de los que aprecia una buena berenjena rellena? Anímate con esta variante de pescado. Con estas berenjenas rellanas de atún tendrás un plato diferente y lleno de sabor.”

ingredientes

Dificultad

Media

Tiempo

30'

Ingredientes frescos

berenjena

2 unidades

queso rallado

100 gramos

tomate

2 unidades

Ingredientes de despensa

atún en conserva

2 latas pequeñas

aceite de oliva

2 cucharadas

sal

1 pizca

tomate frito

1 cucharada

Pasos

Parte las berenjenas por la mitad a lo largo. Con el cuchillo haz unos cortes en diagonal en la carne de la berenjena, sin llegar a tocar la piel.

Pon en una bandeja de horno las mitades de berenjenas y rocíalas con aceite y sal. Mételas unos 15 minutos a 180°C al horno.

Transcurrido el tiempo, retira y déjalas enfriar un poco. Vacíalas con una cuchara y corta en cuadrados su carne.

En una sartén, echa un chorrito de aceite y, cuando esté caliente, añade la carne de la berenjena y el tomate cortado en trocitos. Deja que se cocinen unos 5 minutos. Añade una cucharada de tomate frito y el atún escurrido y revuelve bien. Retira la mezcla.

Rellena las carcasas de berenjena con el sofrito que acabas de hacer y cubre las berenjenas con queso rallado. Gratínalas durante 5 minutos en el horno. Retira y quedan listas para servir.

Trucos y Consejos

Puedes añadirle al relleno todas las verduras que desees.

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