Canelones de Berenjena Rellenos de Atún

Name: Canelones de Berenjena Rellenos de Atún
Total time: 25 min
Ingredients: 1 unidad berenjena; 1/4 unidad cebolla; 1/4 unidad calabacín; 2 cucharadas queso rallado; 1 lata grande atún en conserva; 6 cucharadas tomate frito; 2 cucharadas aceite de oliva

Equipo ekilu

“¿Quieres hacer canelones de berenjena? ¡Es posible! Y atrévete a rellenarlos de atún y verás. Hasta los que no suelen comer verduras van a querer repetir.”

ingredientes

Dificultad

Media

Tiempo

25'

Ingredientes frescos

berenjena

1 unidad

cebolla

1/4 unidad

calabacín

1/4 unidad

queso rallado

2 cucharadas

Ingredientes de despensa

atún en conserva

1 lata grande

tomate frito

6 cucharadas

aceite de oliva

2 cucharadas

Pasos

Primero, lava y corta las berenjenas. Después las cortas en láminas y las pones al fuego en una sartén con un poquito de aceite hasta que se doren y las retiras a un plato.

Lava y corta el calabacín y la cebolla, ponlo todo en una sartén con el resto de aceite y lo sofríes a fuego medio.

Escurre el aceite de la lata de atún y reserva el atún.

Ahora mezcla en un bol la cebolla, el calabacín, el atún y las cucharadas de tomate frito.

Monta los canelones en una bandeja apta para horno. Para ello, coge una lámina de berenjena y le añades el relleno que acabas de hacer, y lo vas enrollando (dejando la parte final donde se termina, por abajo del recipiente, así evitas que se te abran).

Sólo te queda espolvorear el queso por encima y gratinarlos en el horno (posición gratinado, tiempo 5 minutos).

Trucos y Consejos

Las berenjenas no las cortes finísimas porque tienen que aguantar el peso del relleno. Tampoco las cortes súper gruesas porque luego te costará enrollarlas, así que mejor córtalas tamaño medio ;).

Puedes aprovechar el aceite de la lata de atún y cocinar con él la receta.

¿Tienes en tu nevera algún pimiento verde y/o rojo? Si es así, puedes añadírselo también al sofrito de calabacín y cebolla. Le dará aún mayor sabor.

Si quieres los canelones más jugosos, puedes ponerles un poco de salsa bechamel, a continuación espolvoreas el queso para gratinar y los horneas unos 10 minutos.