Calabacín con Tomate y Pimiento Rojo
Equipo ekilu
ingredientes
8
Dificultad
Baja
Tiempo
20'
2 Porciones
Ingredientes frescos
calabacín
1 unidad
pimiento rojo
1/2 unidad
cebolla
1/2 unidad
tomate
2 unidades
ajo
2 dientes
Ingredientes de despensa
sal
3 pizcas
comino en polvo
2 pizcas
aceite de oliva
3 cucharadas
Pasos
1
Lava todas las verduras y córtalas en dados, tamaño medio.
2
Pica los ajos y el comino y con un mortero, machácalo todo muy bien.
3
En una sartén, con tres cucharadas de aceite, cocina el calabacín, la cebolla y el pimiento. Mezcla todo bien y echa un poco de sal. Cocina a fuego medio varios minutos. Luego baja el fuego, pon la tapa y cocina hasta que ablanden las verduras.
4
Cuando estén blanditas, añade los dados de tomate a la sartén y un poco más de sal. Verás que al cabo de unos minutos el agua de los tomates se habrá evaporado. Deja que se cocine varios minutos.
5
Añade a la sartén, por último, el comino y los ajos triturados. Saltea unos 4-5 minutos con el contenido de la sartén, y sírvelo en una bandeja. Listo tu plato.
Trucos y Consejos
Puedes añadir berenjena al plato. Añádela junto con el calabacín y resto de verduras.
Si tienes un poco de arroz por tu nevera ¡genial! Acompaña el plato con este arroz y verás qué maravilla.
Si te apetece, puedes tostar algunas rebanadas de pan integral y colocarle encima de las mismas las verduras que has preparado.
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