Arroz con Soja Texturizada

Comienza hidratando la soja texturizada. Colócala en un recipiente y añade la misma cantidad de agua (en nuestro caso 100 mililitros de agua para 100 gramos de soja texturizada). Deja en remojo unos 20 minutos.

Mientras se hidrata la soja aprovecha para preparar el arroz. Echa una cucharada de aceite de oliva en una olla y, cuando esté caliente, agrega un diente de ajo en láminas. Cuando empiece a coger color, agrega el arroz. Da unas vueltas un par de minutos y añade el agua y una cucharadita de sal. Cocina a fuego alto durante 7 minutos y después baja el fuego y cocina a fuego lento 8 minutos más. Si en este tiempo se ha absorbido todo el agua y aún sigue duro, añade un poco más de agua. Déjalo reposar con la tapa puesta un rato.

Corta el pimiento y la cebolla en tiras. En una sartén con un poco de aceite de oliva sofríe ambas verduras con una pizca de sal durante 4-5 minutos a fuego medio.

Añade la soja texturizada a la sartén y saltea durante 1 minuto.

Incorpora la salsa de tomate y mezcla. Añade ahora 5-6 cucharadas de arroz y mezcla bien. Sirve en la mesa.