Soja Texturizada con Brócoli y Arroz

Hidrata la soja texturizada. Para ello debes ponerla en un recipiente durante al menos 20 minutos. Pasado ese tiempo escúrrela.

Mientras se hidrata la soja puedes aprovechar para preparar el arroz. Para ello, echa una cucharada de aceite de oliva en una olla y, cuando esté caliente, agrega un diente de ajo en láminas. Cuando empiece a coger color, agrega el arroz. Da unas vueltas un par de minutos y añade el agua y una cucharadita de sal. Cocina a fuego alto durante 7 minutos y después baja el fuego y cocina a fuego lento 8 minutos más. Si en este tiempo ha absorbido todo el agua y aún sigue duro, añade un poco más de agua. Déjalo reposar con la tapa puesta un rato.

Lava el brócoli, córtalo en ramilletes y mételo en agua hirviendo apenas 3-4 minutos. Pasado ese tiempo escúrrelo y resérvalo.

Pica un diente de ajo y sofríelo en una sartén amplia. Cuando el ajo esté dorado añade a la sartén la soja texturizada. Saltea a fuego medio durante 3-4 minutos. A continuación añade los trozos de brócoli y un chorrito de salsa de soja. Saltea todos los ingredientes a fuego medio durante 3-4 minutos.

Termina añadiendo a la sartén el arroz. Vierte 6-7 cucharadas (puedes aumentar o disminuir la cantidad del arroz según lo que quieras comer) y mezcla con los ingredientes de la sartén. Deja apenas 1 minuto al fuego para que se terminen de integrar los sabores.