Soja Texturizada con Berenjena y Pimiento Rojo

Name: Soja Texturizada con Berenjena y Pimiento Rojo
Total time: 30 min
Ingredients: 1/2 unidad cebolla; 1/2 cucharadita sal; 1 taza soja texturizada; 200 mililitros tomate frito; 1 unidad pimiento rojo; 1 unidad berenjena; 2 cucharadas queso rallado; 2 cucharadas aceite de oliva

Equipo ekilu

“ ¿Ves qué pintaza tiene esa receta de soja texturizada? ¡Uf! Esta receta nos ha cautivado y es súper versátil. Como plato principal, como relleno perfecto para unos burritos diferentes, para una pizza espectacular ¡Te puede servir para tantas cosas! ”

ingredientes

Dificultad

Baja

Tiempo

30'

Ingredientes frescos

cebolla

1/2 unidad

pimiento rojo

1 unidad

berenjena

1 unidad

Ingredientes de despensa

sal

1/2 cucharadita

soja texturizada

1 taza

tomate frito

200 mililitros

queso rallado

2 cucharadas

aceite de oliva

2 cucharadas

Pasos

Hidrata la soja texturizada. Para ello debes ponerla en un recipiente durante al menos 20 minutos. Pasado ese tiempo escúrrela.

Lava la berenjena y córtala en trozos tamaño medio. Colócala en un recipiente y échale un poco de sal. Deja en reposo 10-12 minutos. Cuando pase este tiempo escurre el agua que han sacado y, con una servilleta, sécalas un poco.

Mientras se hidrata la soja y quitas el amargor a las berenjenas prepara el resto de ingredientes. Pica la cebolla y corta en tiras los pimientos rojos.

En una sartén amplia echa un chorro de aceite de oliva. Cuando esté caliente vierte la cebolla, los pimientos y las berenjenas. Salte a fuego medio durante 8-10 minutos.

Añade a la sartén la soja texturizada, una pizca de sal, y saltea durante 5 minutos más con el fuego un poquito más alto.

Vierte en la sartén la salsa de tomate (a poder ser casera) y cocina junto con el resto de ingredientes durante 5 minutos más.

Termina añadiendo un puñado de queso por encima y deja que se derrita con el calor de los ingredientes.