Salteado de Arroz, Pollo y Pimiento Rojo

Si no tienes arroz cocido debes comenzar preparando el arroz. Para ello echa una cucharada de aceite de oliva en una olla y, cuando esté caliente, agrega un diente de ajo en láminas. Cuando empiece a coger color, agrega una taza de arroz. Da unas vueltas un par de minutos y añade dos tazas agua caliente y una cucharadita de sal. Cocina a fuego alto durante 7 minutos y después baja el fuego y cocina a fuego lento 8 minutos más. Si en este tiempo ha absorbido todo el agua y aún sigue duro, añade un poco más de agua. Déjalo reposar un poquito.

Pica la cebolla y corta en tiras o en trozos el pimiento rojo.

En una tabla coloca la pechuga de pollo y córtala en dados. Échale un poquito de sal y en una sartén, con un poco de aceite de oliva, cocina los trozos de pollo a la plancha. Una vez estén hechos retíralos.

En esa misma sartén y sin necesidad de limpiarla saltea a fuego medio durante 4-5 minutos la cebolla y el pimiento rojo con cuidado de que no se te quemen.

Pasados ese tiempo vierte en la sartén el pollo que tienes reservado, el arroz y, con una cuchara de madera, revuelve los ingredientes y saltea durante un par de minutos. Sirve en tu mesa y ¡a disfrutar!