Coliflor con Lentejas y Batata
Equipo ekilu
ingredientes
8
Dificultad
Baja
Tiempo
35'
2 Porciones
Ingredientes frescos
batata
1/2 unidad
cebolla
1/2 unidad
coliflor
500 gramos
queso mozzarella
2 puñados
Ingredientes de despensa
lenteja en conserva
1 bote pequeño
salsa bechamel
1 bote pequeño
sal
1 pizca
aceite de oliva
1 cucharada
Pasos
1
Lava la coliflor, córtala en ramilletes. También pela la batata y córtala en cuadrados no muy grandes.
2
Pon una olla amplia con agua a calentar. Cuando comience a hervir vierte en la misma los trozos de batata y cuece durante 5 minutos.
3
Una vez pase ese tiempo vierte la coliflor y cuécela junto con la batata, otros 5 minutos. Una vez pase ese tiempo escurre ambas verduras y viértalas en un recipiente.
4
En una sartén con un poquito de aceite sofríe la cebolla cortada en trozos pequeños. Agrega a la sartén las lentejas y saltéalas junto con la cebolla a fuego medio durante varios minutos. A continuación vierte el contenido de la sartén en el recipiente que contiene la batata y la coliflor, y mezcla.
5
Agrega la salsa bechamel al recipiente y mezcla bien de manera que se integre con las verduras y las lentejas.
6
Vierte lo anterior en un recipiente apto para horno. Añade varios puñados de queso por encima y mete al horno, posición gratinado, apenas 5 minutos. Cuando el queso esté fundido y gratinado, saca y sirve.
Trucos y Consejos
Emplea queso vegano o queso deslactosado así como salsa bechamel vegana o deslactosada en caso de que tengas algún tipo de restricción.
Si quieres puede cocinar la coliflor y la batata al horno, en vez de cocerlas.
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