![Crema de Coliflor y Almendras al Vino Crema de Coliflor y Almendras al Vino](https://d36fw6y2wq3bat.cloudfront.net/recipes/crema-de-coliflor-y-almendras-al-vino/900/crema-de-coliflor-y-almendras-al-vino.jpg)
Crema de Coliflor y Almendras al Vino
ingredientes
10
Dificultad
Baja
Tiempo
50'
2 Porciones
Ingredientes frescos
![patata](https://d36fw6y2wq3bat.cloudfront.net/ingredients/patata/patata_1687950307.jpg)
patata
1 unidad
![puerro](https://d36fw6y2wq3bat.cloudfront.net/ingredients/puerro/puerro_1687941238.jpg)
puerro
1/3 unidad
![coliflor](https://d36fw6y2wq3bat.cloudfront.net/ingredients/coliflor/coliflor_1687941266.jpg)
coliflor
2 tazas
![perejil](https://d36fw6y2wq3bat.cloudfront.net/ingredients/perejil/perejil_1687941027.jpg)
perejil
2 pizcas
![cebolla](https://d36fw6y2wq3bat.cloudfront.net/ingredients/cebolla/cebolla_1687941009.jpg)
cebolla
1/2 unidad
Ingredientes de despensa
![sal](https://d36fw6y2wq3bat.cloudfront.net/ingredients/sal/sal_1687941363.jpg)
sal
1 pizca
![vino blanco](https://d36fw6y2wq3bat.cloudfront.net/ingredients/vino_blanco/vino_blanco_1687941047.jpg)
vino blanco
4 cucharadas
![almendra](https://d36fw6y2wq3bat.cloudfront.net/ingredients/almendra/almendra_1687941404.jpg)
almendra
1/2 taza
![aceite de oliva](https://d36fw6y2wq3bat.cloudfront.net/ingredients/aceite_de_oliva/aceite_de_oliva_1687941122.jpg)
aceite de oliva
2 cucharadas
![pimienta negra](https://d36fw6y2wq3bat.cloudfront.net/ingredients/pimienta_negra/pimienta_negra_1687941225.jpg)
pimienta negra
1 pizca
Pasos
1
Lo primero que debes hacer es poner las almendras crudas en remojo, cuanto más tiempo puedas tenerlas, mejor.
2
Calienta una cucharada de aceite de oliva en una cazuela y sofríe en ella el puerro picado, la cebolla picada y un poco de perejil fresco, durante aproximadamente 10-15 minutos con la tapa puesta o hasta que se hayan pochado. Después, añade un chorro de vino blanco o vino para cocinar y deja que se cocine durante otros 5-7 minutos.
3
Lava la coliflor y desmenúzala en trozos pequeños (si es congelada, descongélala primero). Pela la patata y córtala en dados pequeños o medianos. Añade ambos ingredientes a la cazuela junto con las almendras hidratadas, salpimenta, remueve bien y añade después agua suficiente para cubrir las verduras.
4
Sube el fuego hasta que el agua hierva, después, bájalo, tapa la cazuela y deja que el conjunto se cocine durante unos 30 minutos más o hasta que la coliflor y la patata estén blanditas (para ello comprueba pinchando con un tenedor).
5
Retira y bate todos los ingredientes hasta conseguir una crema densa y sin grumos (puedes rebajarla con un poco de agua, si la prefieres más fina).
Trucos y Consejos
Si acompañas la crema de unos toppings de tomates seco, el resultado será sobresaliente.
Puedes decorarla con almendras laminadas, los tomates secos y/o especias al gusto.