Curry de Garbanzos con Berenjenas
Equipo ekilu
ingredientes
11
Dificultad
Baja
Tiempo
20'
2 Porciones
Ingredientes frescos
ajo
2 dientes
berenjena
1 unidad
cebolla
1/2 unidad
Ingredientes de despensa
comino en polvo
1/2 cucharadita
cúrcuma
1 pizca
sal
2 pizcas
tomate triturado
150 mililitros
arroz
160 gramos
garbanzo en conserva
120 gramos
curry
2 cucharaditas
leche de coco
150 mililitros
Pasos
1
Corta la berenjena en trozos no muy grandes. Coloca los trozos dentro de tu freidora de aire, rociálos con un poco de aceite y sal, y programa 10 minutos a 180ºC. A mitad de tiempo, muévelos un poco para que se cocinen bien por todos sus lados. Si no tienes freidora de aire puedes cocinarlos al horno a 180ºC unos 20 minutos. Incluso, si lo prefieres, puedes cocinarlos en una sartén con aceite.
2
Pica la cebolla y ralla los dientes de ajo y un trozo de jengibre.
3
En una sartén amplia echa aceite de oliva. Cuando esté caliente sofríe la cebolla, el ajo y el jengibre rallado hasta que se doren.
4
Cuando estén dorados y blanditos, añade todas las especias menos la sal. Con una cuchara mezcla.
5
Incorpora la leche de coco, el tomate triturado, los garbanzos y la sal. Cocina durante 10-12 minutos a fuego suave.
6
Pasado este tiempo añade las berenjenas que tienes reservadas y cocina 5 minutos más a fuego suave.
7
Sirve con un poco de arroz cocido.
Trucos y Consejos
Puedes sustituir los garbanzos por lentejas, quedará igualmente estupendo este curry.
Puedes añadir más vegetales como espinacas, champiñones, etc.
También puedes agregar más especias como por ejemplo garam masala.
Descubre mucho más en nuestra App
