Ensalada Crujiente de Garbanzos con Salsa de Yogur

Name: Ensalada Crujiente de Garbanzos con Salsa de Yogur
Total time: 5 min
Ingredients: 200 gramos garbanzo en conserva; 1/4 unidad pepino; 1 unidad yogur; 1/4 unidad calabacín; 1/2 cucharadita zumo de limón; 1 rama apio; 1 pizca pimienta negra; 1 unidad tomate; 2 pizca perejil; 1 pizca sal; 1 cucharada aceite de oliva

Equipo ekilu

“ ¿Tienes una rama de apio por tu nevera? ¿Y una lata de garbanzos? Pues si es así prepara esta fantástica y nutritiva ensalada con salsa de yogur, fresca, crujiente y súper sabrosa. ¿Te animas? ”

ingredientes

Dificultad

Baja

Tiempo

Ingredientes frescos

pepino

1/4 unidad

yogur

1 unidad

calabacín

1/4 unidad

zumo de limón

1/2 cucharadita

apio

1 rama

tomate

1 unidad

perejil

2 pizcas

Ingredientes de despensa

garbanzo en conserva

200 gramos

pimienta negra

1 pizca

sal

1 pizca

aceite de oliva

1 cucharada

Pasos

Escurre los garbanzos y échalos en un recipiente junto con el apio, el pepino, el calabacín y el tomate cortados en daditos del mismo tamaño (medio-grande).

Después, prepara la salsa: lava el perejil y pícalo finamente; mézclalo junto con el yogur, el zumo de limón, el aceite, la sal y la pimienta, y remueve.

Por último, pon la salsa en el bowl con el resto de ingredientes y mézclalo todo bien. Mete la ensalada en la nevera un ratito si quieres comerla fresca y luego ¡a la mesa!

Trucos y Consejos

Prueba a añadirle algún fruto seco para darle un extra de crujiente y sabor (pero ojo, añádelo al final para que no se humedezca con la salsa y se ablande).

Emplea yogur vegetal y convierte así tu receta es una opción vegana.

Como toque final, puedes decorar el plato con unas semillas de chía o de sésamo negro.