Garbanzos con Batata y Salsa de Yogur
Equipo ekilu
ingredientes
8
Dificultad
Baja
Tiempo
20'
2 Porciones
Ingredientes frescos
cebolla
1/2 unidad
yogur
1 unidad
ajo
1/2 diente
batata
200 gramos
lechuga
150 gramos
Ingredientes de despensa
garbanzo en conserva
100 gramos
aceite de oliva
3 cucharadas
sal
1/2 cucharadita
Pasos
1
Puedes comenzar preparando la salsa. Vierte el yogur natural no azucarado en un cuenco. Añade medio diente de ajo picado muy finamente, una pizca de sal, una cucharada de aceite y revuelve muy bien. Opcionalmente puedes añadir también una cucharada de zumo de limón y un puñado de cilantro picado, si bien este paso es completamente voluntario aunque merece mucho la pena.
2
Lava las hojas (o brotes) de lechuga y espárcelos en un plato o ensaladera. Reserva.
3
Pela y corta en dados pequeños la batata o boniato. Pica media cebolla. En una sartén con un poco de aceite de oliva comienza salteando a fuego medio la batata y la cebolla.
4
Pasados 5 minutos añade a la sartén los garbanzos, un poco de sal a todo, y saltea otros 5-8 minutos más (si quieres, puedes añadir ahora varias pizcas de comino a la sartén si te gustan las comidas con un toque exótico).
5
Sobre la base de lechugas que tienes reservada, esparce el contenido de la sartén. Termina añadiendo por encima la salsa de yogur que tienes reservada y sirve en la mesa.
Trucos y Consejos
Puedes terminar esparciendo un puñado de semillas de chía por encima.
Como hemos explicado a lo largo de la receta, a la salsa de yogur se le puede añadir un puñado de cilantro picado y un chorrito de zumo de limón, así como al salteado de batata, cebolla y garbanzos varias pizcas de comino molido. Te animamos a que sigas esta recomendación porque la ensalada gana muchísimo.
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