Ensalada Fresca de Cuscús con Garbanzos
Equipo ekilu
ingredientes
12
Dificultad
Baja
Tiempo
20'
2 Porciones
Ingredientes frescos
espinaca
100 gramos
zanahoria
2 unidades
pimiento verde
1/2 unidad
cebolla
1/4 unidad
tomate
1/2 unidad
agua
1 taza
pimiento rojo
1/2 unidad
Ingredientes de despensa
aceite de oliva
4 cucharadas
sal
2 pizcas
garbanzo en conserva
1 bote pequeño
vinagre de vino
2 cucharadas
cuscús
1 taza
Pasos
1
Pon a calentar una taza de agua con un poco de sal. Antes de que rompa a hervir, apaga el fuego y añade la taza de cuscús. Déjalo reposar hasta que se hidrate y remuévelo.
2
Corta en trozos pequeños los pimientos y la cebolla. Pela y corta en trozos pequeños también las zanahorias.
3
Vierte en un recipiente hondo las verduras cortadas y los garbanzos cocidos, previamente escurridos de su bote.
4
En el vaso de tu batidora vierte el aceite, el vinagre, un poco de sal y el tomate cortado en trozos. Bate hasta lograr una mezcla. Si te queda muy espesa añade un poco más de aceite. Vierte este aderezo en el recipiente que contiene las verduras troceadas y los garbanzos y mezcla hasta que estén bien impregnados del aderezo.
5
En una ensaladera coloca las espinacas y vierte las verduras y garbanzos aderezados. Con dos cucharas ve mezclando los ingredientes muy bien, y reparte en dos platos.
Trucos y Consejos
Puedes hacer más aderezo si lo consideras necesario.
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