Frittata de Acelgas con Queso

Comienza lavando las hojas de acelga y cortándolas en tiras. Sécalas con un trapo y reserva.

Corta en tiras o pica finamente la cebolla, como más te guste. A continuación, en una sartén vierte un poco de aceite y cuando esté caliente agrega la cebolla. Sofríela a fuego medio.

Cuando la cebolla esté transparente añade las acelgas que acabas de cortar y saltéalas a fuego medio durante 6-7 minutos. Echa un poco de sal a la verdura. Verás que en ese tiempo la acelga habrá reducido notablemente su volumen.

Bate los cuatro huevos con un poco de sal.

En un recipiente mezcla las acelgas con el huevo batido. Añade dos puñados de queso cheddar o del queso que tengas por tu nevera y revuelve todos los ingredientes.

En la misma sartén donde has cocinado la verdura, con apenas unas gotitas de aceite, vierte la mezcla y deja que se cocine. Cuando la mezcla por ese lado esté cuajada, dale la vuelta para que se termine de cuajar por el otro lado (como si fuera una tortilla de patata). Retira y ¡a comer!