Garbanzos con Bacalao y Patatas

Comienza preparando los ingredientes. Para ello escurre los garbanzos de su bote y reserva. Corta el bacalao en trozos no muy grandes. Pela y corta en trozos tamaño medio las patatas y la zanahoria. Lava y corta en tiras las espinacas. Y, por último, pica media cebolla.

En una olla con un poco de aceite sofríe la cebolla.

Cuando la cebolla esté dorada añade las tiras de espinacas y saltéalas durante un par de minutos.

Añade a la olla los garbanzos y el bacalao, un poco de sal y el pimentón. Revuelve todo y saltea durante 3-4 minutos. Si hiciera falta añade un poquito más de aceite de oliva.

Añade las patatas y la zanahoria, y cubre todo con agua. Si tienes caldo de verduras por tu nevera puedes emplearlo en sustitución del agua, te quedará genial. Cocina a fuego medio con la tapa. Cuando comience a hervir, baja el fuego y continúa cocinando a fuego suave. Pasados 25-30 minutos seguramente todos los ingredientes estén tiernos. Comprueba que el punto de sal es correcto y, en su caso, apaga el fuego. Puedes servirlo en la mesa.