Lasaña de Berenjena con Lentejas y Calabacín
Equipo ekilu
ingredientes
8
Dificultad
Baja
Tiempo
25'
2 Porciones
Ingredientes frescos
berenjena
1 1/2 unidades
calabacín
1 unidad
cebolla
1/4 unidad
zanahoria
3 unidades
Ingredientes de despensa
lenteja en conserva
8 cucharadas
tomate frito
4 cucharadas
sal
1 pizca
aceite de oliva
4 cucharadas
Pasos
1
Lava la berenjena y córtala en láminas no muy gruesas, de aproximadamente 1 centímetro de grosor.
2
En una plancha con aceite caliente cocina las láminas de berenjena por ambos lados de manera que te quede su carne blandita (puede llevarte unos 10 minutos). Resérvalas.
3
Pela y corta la zanahoria en trozos pequeños. Pica la cebolla. Y, por último, corta en trozos no muy grandes el calabacín.
4
En la misma sartén que has empleado para las berenjenas echa un poquito más de aceite de oliva y sofríe la cebolla, la zanahoria y el calabacín a fuego medio durante 4-5 minutos. Échales un poquito de sal. Pasado ese tiempo añade las lentejas y el tomate. Deja en el fuego durante 3-4 minutos.
5
Sobre una lámina de berenjena extiende el relleno que acabas de preparar y coloca otra lámina de berenjena encima. Extiende un poquito más de relleno sobre la última capa de berenjena. Puedes hacer tantos pisos como te dé de sí el relleno. Sirve en la mesa.
6
Si quieres puedes termina esparciendo un poco de queso rallado por encima y meterlas a gratinar 5 minutos en el horno. El toque del gratinado las transforma de manera increíble.
Trucos y Consejos
Como te decimos, te animamos a que añadas un puñado de queso rallado por encima y las metas al horno a gratinar.
El tomate frito si es casero muchísimo mejor, ya sabes.
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