![Pasta con Berenjenas y Cherrys Pasta con Berenjenas y Cherrys](https://d36fw6y2wq3bat.cloudfront.net/recipes/pasta-con-berenjenas-y-cherrys/900/pasta-con-berenjenas-y-cherrys_version_1693886525.jpg)
Pasta con Berenjenas y Cherrys
ingredientes
9
Dificultad
Baja
Tiempo
20'
2 Porciones
Ingredientes frescos
![calabacín](https://d36fw6y2wq3bat.cloudfront.net/ingredients/calabacín/calabacín_1687941029.jpg)
calabacín
1 unidad
![tomate cherry](https://d36fw6y2wq3bat.cloudfront.net/ingredients/tomate_cherry/tomate_cherry_1687941125.jpg)
tomate cherry
8 unidades
![puerro](https://d36fw6y2wq3bat.cloudfront.net/ingredients/puerro/puerro_1687941238.jpg)
puerro
1 unidad
![berenjena](https://d36fw6y2wq3bat.cloudfront.net/ingredients/berenjena/berenjena_1687941430.jpg)
berenjena
1 unidad
Ingredientes de despensa
![espagueti](https://d36fw6y2wq3bat.cloudfront.net/ingredients/espagueti/espagueti_1687941419.jpg)
espagueti
160 gramos
![aceite de oliva](https://d36fw6y2wq3bat.cloudfront.net/ingredients/aceite_de_oliva/aceite_de_oliva_1687941122.jpg)
aceite de oliva
2 cucharadas
![sal](https://d36fw6y2wq3bat.cloudfront.net/ingredients/sal/sal_1687941363.jpg)
sal
1 pizca
![orégano](https://d36fw6y2wq3bat.cloudfront.net/ingredients/orégano/orégano_1687941143.jpg)
orégano
1/2 cucharadita
![ajo en polvo](https://d36fw6y2wq3bat.cloudfront.net/ingredients/ajo_en_polvo/ajo_en_polvo_1687941270.jpg)
ajo en polvo
1 pizca
Pasos
1
Calienta agua en una cazuela. Cuando rompa a hervir añade un poco de sal y vierte los espaguetis. Cuece la pasta el tiempo que indica sus instrucciones.
2
Corta el puerro en rodajas y en trozos pequeños el calabacín y la berenjena.
3
Echa un poco de aceite en una sartén. Cuando esté caliente sofríe a fuego medio el puerro durante 1 minuto.
4
A continuación, vierte el calabacín y la berenjena a la sartén y cocina a fuego medio alrededor de 8 minutos. Removiendo las verduras de vez en cuando.
5
Pasado ese tiempo añade la sal, el ajo en polvo y el orégano o especias italianas que tengas. Mezcla y añade los tomates cherry enteros. Continúa cocinando a fuego medio durante 7-8 minutos con la tapa puesta.
6
Vierte sobre la pasta las verduras que ya estarán blanditas y llenas de sabor. Y a ¡disfrutar!