Pasta con Berenjenas y Cherrys

Name: Pasta con Berenjenas y Cherrys
Total time: 20 min
Ingredients: 1 unidad calabacín; 8 unidades tomate cherry; 1 unidad puerro; 160 gramos espagueti; 2 cucharadas aceite de oliva; 1 pizca sal; 1/2 cucharadita orégano; 1 pizca ajo en polvo; 1 unidad berenjena

Equipo ekilu

“Prepárate para unos espaguetis con verduras sabrosísimos. El truco, tener un poco de paciencia y sofreír las verduras a fuego medio durante un buen rato para que las verduras saquen todo su sabor. La verdad es que estos espaguetis están ¡exquisitos!”

ingredientes

Dificultad

Baja

Tiempo

20'

Ingredientes frescos

calabacín

1 unidad

tomate cherry

8 unidades

puerro

1 unidad

berenjena

1 unidad

Ingredientes de despensa

espagueti

160 gramos

aceite de oliva

2 cucharadas

sal

1 pizca

orégano

1/2 cucharadita

ajo en polvo

1 pizca

Pasos

Calienta agua en una cazuela. Cuando rompa a hervir añade un poco de sal y vierte los espaguetis. Cuece la pasta el tiempo que indica sus instrucciones.

Corta el puerro en rodajas y en trozos pequeños el calabacín y la berenjena.

Echa un poco de aceite en una sartén. Cuando esté caliente sofríe a fuego medio el puerro durante 1 minuto.

A continuación, vierte el calabacín y la berenjena a la sartén y cocina a fuego medio alrededor de 8 minutos. Removiendo las verduras de vez en cuando.

Pasado ese tiempo añade la sal, el ajo en polvo y el orégano o especias italianas que tengas. Mezcla y añade los tomates cherry enteros. Continúa cocinando a fuego medio durante 7-8 minutos con la tapa puesta.

Vierte sobre la pasta las verduras que ya estarán blanditas y llenas de sabor. Y a ¡disfrutar!