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Pollo con Tomate y Berenjenas

Pollo con Tomate y Berenjenas

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Equipo ekilu

“Esta receta es de las facilonas. ¿Tienes un poco de pollo, una berenjena y salsa de tomate? Si es así y dispones de 20 minutos, ya tienes tu comida hecha.”

ingredientes

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7

Dificultad

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Baja

Tiempo

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20'

2 Porciones

Ingredientes frescos

berenjena
berenjena

1 unidad

ajo
ajo

2 dientes

agua
agua

1 taza

pechuga de pollo
pechuga de pollo

1 unidad

Ingredientes de despensa

tomate frito
tomate frito

1 taza

sal
sal

2 pizcas

aceite de oliva
aceite de oliva

4 cucharadas

Pasos

1
Lava la berenjena y córtala en dados tamaño medio. También, corta el pollo en dados o tiras.
2
En una sartén echa tres cucharadas de aceite de oliva. Pica dos ajos finamente y viértelos en el aceite caliente. Pasados 2 minutos, vierte las berenjenas en la sartén, añade un poco de sal, y saltéalas 3-4 minutos.
3
Ahora vierte en la sartén la salsa de tomate. Revuelve y echa ahora el agua. Baja el fuego y pon una tapa a la sartén dejando una rendija abierta. Deja que se cocine 10 minutos.
4
Mientras, en otra sartén con un poco de aceite y una pizca de sal, fríe los dados de pollo.
5
Cuando las berenjenas lleven aproximadamente 10 minutos cocinándose, vierte los dados de pollo ya fritos, revuelve y deja todo al fuego unos 5 minutos más. La salsa se habrá reducido bastante pero el plato estará suficientemente jugoso. Ya lo puedes servir.

Trucos y Consejos

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¿Tienes orégano por tu despensa? Esparce un poco junto con la salsa de tomate. Así el plato tendrá un sabor muy especial.

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