Salteado de Quinua con Alubias Rojas

Name: Salteado de Quinua con Alubias Rojas
Total time: 25 min
Ingredients: 1/2 unidad calabacín; 1 pizca sal; 2 tazas agua; 1 unidad pimiento amarillo; 1 taza quinua; 1 bote pequeño alubia roja; 2 cucharadas aceite de oliva

Equipo ekilu

“ Comer legumbres en el trabajo ya no resulta tan complicado. Y sino compruébalo tu mismo con este salteado de quinua con alubias rojas que te traemos. Te aseguramos que no se caerá ni una gota de nada fuera de tu bolsa. ”

ingredientes

Dificultad

Baja

Tiempo

25'

Ingredientes frescos

calabacín

1/2 unidad

agua

2 tazas

pimiento amarillo

1 unidad

Ingredientes de despensa

sal

1 pizca

quinua

1 taza

alubia roja

1 bote pequeño

aceite de oliva

2 cucharadas

Pasos

Lava la quinua debajo del chorro del agua. En una olla, pon dos tazas de agua por una de quinua y cuando hierva, viertes la quinua y la dejas cocinar durante 20 minutos aproximadamente, hasta que la semilla se abra. Cuela y reserva.

Mientras se cocina la quinua, corta en trozos pequeños el pimiento amarillo y el calabacín.

En una sartén, con un poco de aceite caliente, saltea las verduras que acabas de cortar. Ponles una pizca de sal. Pasados 3-4 minutos, añade las alubias rojas previamente lavadas y escurridas. Saltéalas junto con las verduras varios minutos más.

Por último, añade a la sartén cuatro cucharadas de la quinua que has preparado. Mezcla bien con los ingredientes y saltea todo un par de minutos más. ¡Plato listo!